RECETAS DE COMIDA TÍPICA DE GUANAJUATO

Guanajuato un Estado de Delicias Culinarias

Guanajuato es un estado de México, su capital es la ciudad de Guanajuato y entre tantos atractivos que tiene, se encuentra su gastronomía, ya que el país al que pertenece es destacado mundialmente por su arte Culinario.

Si bien es sabido, la comida mexicana es una de las más llamativas del mundo  conocida por su suculencia y su gran variedad. La cocina mexicana es reconocida por la delicia que los paladares experimentan. No solo el sabor o el color de las especias y hierbas que dan el toque final a estas comidas son fundamentales, sino la forma  en la que se preparan estos suculentos platillos es valiosa para que sea digno de este país mexicano. 

Guanajuato no es la excepción en cuanto al arte de la cocina y su gran variedad gastronómica. La gastronomía es muy variada y nutrida, por ser una localidad de paso tiene influencias de diversos lugares y culturas. 

Por ello, Guanajuato es un estado que tiene una gran variedad en su gastronomía porque combina ingredientes típicos y autóctonos para crear los mejores platillos de la localidad. Indudablemente, en Guanajuato encontrarás  bebidas famosas  y los platillos y entremeses que le darán un gusto a tu paladar.

Comidas Típicas de Gran Prestigio 

Se trata de un estado con sabores propios y alimentos únicos que a mucha gente le encantaría   probar. Pues esta localidad hace gala de una gastronomía premiada tanto nacional como internacionalmente que les brinda un prestigio a sus creadores. Una de las características que se destacan en sus comidas son sus texturas, que logran en quien los prueba guardar recuerdos inolvidables.

Guanajuato, más que cultura es un estado  lleno de texturas y sabores. Los parajes de este lugar están llenos de  historia y leyendas. Igualmente, las fiestas y celebraciones son el mejor momento para conocer su cultura y platillos especiales de la época, puesto que las comidas típicas de Guanajuato son el objetivo al ir a visitarlo, porque está lleno de entre tantas otras cosas, deliciosos sabores con ingredientes que fusionan lo más arraigado de las costumbres indígenas con las aportaciones de los conquistadores españoles durante la época colonial, lo que lo convierte en un sitio con un exquisito sabor para satisfacer al visitante de más selectivo paladar.

 Deléitate con las Recetas Típicas de Guanajuato

Tamales: 

Es uno de los mejores platillos de Guanajuato, y forma parte de la vida diaria y de las costumbres del guanajuatense.

El Tamal es hecho a base de maíz. Conocido como una especie de bollo relleno con carne o vegetales. Pueden ser dulces con cremas o mojitos. 

Preparación:

Los tamales son preparados con diversidad de rellenos. Lo principal es la masa de maíz para los ricos tamales. Se disponen sobre una hoja, ya sea de plátano o de maguey. Se agrega un relleno que puede ser de pollo. Algunos lo prefieren con vegetales o con potaje. En todas sus presentaciones son geniales. Se envuelve con la hoja y se cocina.

Enchiladas Mineras

Guanajuato es famoso por la actividad minera y este platillo representa la versión local de las tortillas fritas bañadas en un mole elaborado con chiles, en este caso guajillos, de las tradicionales enchiladas que se preparan en varios estados de la República, con la variante de que estas se sirven acompañadas de papas y zanahorias en cubos fritos.

Preparación:

Hay que hacer la mezcla con los chiles guajillo y el orégano. Luego, agregas el ajo más comino para licuar con un poco de agua. Seguido, fríes en una sartén con un poco de manteca. Pasas las tortillas por el tomate y fríes en manteca. Enseguida rellenas y enrollas. Finalmente, rocías ranchero desmoronado y las acompañas con pollo frito.

Gorditas 

Se caracterizan por ser de esos platillos de entrada en Guanajuato antes de la comida principal.

Son tortillas de masa de maíz un poco gruesas y más pequeñas que las normales. Son fritas en aceite o, mejor aún, en manteca. Están rellenas de carnitas de cerdo acompañadas por una deliciosa salsa roja o verde.

Preparación: 

Se realiza con partes del puerco, bien fritas en manteca de cerdo. Se cortan en trozos, el lomo y las costillas. Se le agrega naranja y cebolla. Aparte en una cazuela se calienta la manteca para agregar las carnes y los ingredientes. Luego, cocer por 25 minutos aproximadamente. Al terminar la mezcla del cocido se sirve en tortillitas de maíz.

Pacholas Guanajuatenses

Las pacholas guanajuatenses son uno de los platillos típicos de Guanajuato en México. Son ricas mezclas de carne combinadas con chiles y especias para darle un sabor único

Preparación:

Para preparar las pacholas, debes cocinar los chiles en agua con sal. Se deja reposar por 15 minutos y luego licuas con el ajo y el orégano para lograr una pasta uniforme. Unes a la carne y agregas el huevo y el pan rallado, amasando todo muy bien. Preparas porciones de la masa y se pasan por la prensa con papel encerado. Luego se fríen en una sartén.

 ​Guacamayas

Las guacamayas son una comida típica guanajuatense de la ciudad de León. Las mismas son bolillos rellenos de sabor y de color.  En ocasiones la disfrutas como una botana o un entremés.

Preparación:

Las guacamayas tienen variadas preparaciones, según los gustos. El bolillo debe ser crujiente y se rellena con trozos de chicharrón y aguacate. Seguido se le agrega salsa para humedecer el chicharrón. Añades chile de árbol para el típico picor. Aparte preparas una ensalada de tomate bien picadito en cuadros con cebolla y ajo. Sirves con cueritos encurtidos al bolillo. El toque final: unas gotas de limón y sal.

El Capone de nopales con xoconoxtle 

Es una de las mejores comidas en Guanajuato. Pertenece a las recetas de la cocina otomí, como herencia cultural. La base principal del plato es la salsa capone preparada con nopales y xoconoxtles. 

Preparación: 

El capone de nopales con xononoxtle se hace al mezclar tomates de milpa con una cebolla. Agregas chile y cilantro. Previamente, limpias y pelas los nopales y xoconoxtles. Dejas aparte, mientras mezclas los ingredientes en una licuadora. Seguido picas los nopales y los xoconoxtles que incorporas con la mezcla. Agregas esto al caldo de frijoles recién cocidos y formará una consistencia espesa y el sabor será genial.

Las patitas de puerco 

Son unas de las comidas típicas de Guanajuato. Son el platillo favorito servido con el especial de jitomate. Otros la prefieren con picosita de chile de árbol sobre cebolla y lechuga.

Preparación:

Parte las patitas de cerdo en cuatro partes; lavadas bien se cocinan en agua con cebolla y ajo. Al hervir, agregas laurel y pimienta gorda. Mezclas y agregas un poquito de sal, dejas por una hora al fuego. A continuación, en un bol de vidrio pones las patitas de cerdo con zanahoria y todos los aliños. Agregas el vinagre y completas con agua para cubrir todo. En 24 horas, tendrás unas ricas patitas de puerco.

Las empanadas 

Son famosas por ser uno de los mejores platillos de entradas. Las acompañan de picadillos de cebolla con chile serrano y jitomate.

Preparación:

Para las empanadas hay que preparar una pasta a base de harina de trigo con manteca y huevo. Para el relleno se prepara una falda de res guisada con jitomates y chiles serranos. La masa se prepara uniendo sus ingredientes y se amasa la pasta moldeable para las empanadas. También se prepara un sofrito con la cebolla y el ajo para agregar al plato. Aparte se prepara un picadillo para acompañar las empanadas.

Los típicos tacos de aire 

Los tacos son unos de los platillos tradicionales de Guanajuato. Es una comida fuera de serie a base de una tortilla frita sin relleno. Con un rico sabor porque las cubren con aguacate y lechuga. Algunas las sirven con carne de cerdo y col sobre lechuga.

Preparación:

Los tacos se fríen en aceite y aparte se licuan los tomates con los chiles. Se agrega cebolla y ajos. En una bandeja con lechuga se sirven los tacos y por encima se vierte la salsa de jitomates. Se les puede agregar queso rallado y adornar con cueritos. También se acompañan con repollo y cilantro.

El pico de gallo con xoconostle

Es una de las comidas tradicionales de Guanajuato. Es una receta típica regional entre todas las ciudades del estado de Guanajuato. Las recetas son variadas en cada localidad. El ingrediente principal es el fruto del nopal del xoconostle. Una fruta agria con pocas espinas y tiene diferentes variaciones, una de ellas es semiseca, otra de las presentaciones es el xoconostle verde llamado cuaresmeño.

Preparación:

Para preparar este platillo con el xoconostle, se pela y pica a la mitad. Luego, sacas las semillas y se colocan en agua, aparte picas el fruto en trozos pequeños. Picas una cebolla en rodajas y se le agregan chiles guajillo bien tostados y picaditos. A continuación, se agregan unos frijoles y se sirve toda la mezcla en tortillas.

No te quedes con las ganas de probar estas ricas recetas, atrévete a prepararlas…