Comida China

La comida china es el término general para los platos de varias regiones de China . Tiene una larga historia, excelente tecnología, ricas categorías, numerosos géneros y estilos únicos. Es la realización del desarrollo de la cocina china durante miles de años y goza de una gran reputación en el mundo.

La cocina china es una parte importante de la cultura china. También conocida como cultura de la comida china. Una de las tres principales cocinas del mundo (china, francesa y turca) tiene una profunda influencia en el este de Asia . La receta proviene de platos de varias regiones de China.

La comida china es tan variada como el número de habitantes que tiene esta nación.

La tradición de este milenario pueblo lleva un registro de decenas de miles de recetas que se han mantenido sin variar por miles de años y otras que han evolucionado para el confort de los comensales propios y extraños.

¿Cuál de los más representativos platos milenarios chinos es mejor?

Obviamente, “mejor” es una palabra muy subjetiva y que puede englobar muchas características de los platos, desde su ubicación geográfica, costumbres, calidad de los ingredientes, naturalidad de los ingredientes, cantidad, sabor y muchas cosas más.

A ver. 

La receta de tofu data de hace miles de años, hasta una historia tiene, al parecer  fue inventado por el rey Huainan Liu An, nieto de Liu Bang, el gran ancestro de la dinastía Han en China. Por toda china miles de tofu diarias son realizadas para la  preparación de deliciosas recetas y deglutidas por miles de personas.

Uno de los platos más antiguos y tradicionales de China son las bolas de masa, estos fideos son propios de la provincia de Wancheng , los originarios y extraños se han hecho aguas en sus bocas por siglos por probar estas deliciosas bolas masa hervida.

Una variante de los bollos de masa es el bollo a l vapor, creado por Zhuge Liang, tiene características chinas propiamente dichas, estos se fermentan y se cocinan al vapor.

Uno de los platos más representativos de la cultura china y que tiene su historia milenaria de preparación y de consumo de la población son los fideos. Es un delicioso plato, rico en nutrientes, fácil de realizar y muy saludable. 

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Fideos.

Los fideos pueden ser considerados una comida rápida china, adorado, apetecido y buscado por todas las personas del mundo.

Zongzi, elaborado con arroz envuelto en hojas de zong (bambú) y cocido al vapor, es una de las comidas festivas tradicionales de la nación china. Zong se cocina durante la primavera y otoño y originalmente se usó para adorar a los antepasados ​​y dioses. 

Durante la dinastía Jin, Zongzi se convirtió en el alimento principal del Festival del Barco Dragón. Es uno de los alimentos más tradicionales con un impacto profundo en la historia y la cultura china, el  Zong también se ha extendido por todas partes.

Tangyuan es uno de los representantes de los pasapalos tradicionales chinos, es un alimento esférico elaborado con harina de arroz. Suele tener rellenos y se cocina con sopa, además es el alimento más característico del Festival de los Faroles. Tiene una gran historia por contar.

 Youtiao, un antiguo fideo chino, es un fideo frito, largo y hueco con una textura crujiente, es uno de los bocadillos más  tradicionales de China.

Cerdo braseado.

Ingredientes.

500 g Panza de cerdo

10 g Salsa de soja

5 g de azúcar

2 piezas de anís estrellado

Una cebolla mediana

Jengibre al gusto

Sal al gusto

Vino de cocina o vino blanco

2 cucharadas de aceite

Modo de preparación del cerdo braseado

Lo primero que debemos hacer es lavar  muy bien con abundante agua la panza de cerdo y cortarlas en cubos de unos 2 o 3 centímetros, cuadrados o diamantes.

En una olla lo suficientemente grande ponga agua por la mitad y agregue la carne de cerdo, al empezar a hervir aumente el fuego al máximo por unos dos minutos. Retira del fuego y enjuague la carne con abundante agua, déjela escurrir hasta estar totalmente seca.

En otra olla ponga a sofreír en aceite medianamente caliente el anís estrellado y el jengibre previamente picado en rodajas.

Al estar sofrito el anís y el jengibre es el momento de agregar la panza de cerdo y cocinar a fuego alto removiendo constantemente para hacer salir la grasa, puedes recoger el exceso de esta grasa con una cuchara y guardar para otros usos. Siga sofriendo hasta que el cerdo este dorado por todos lados.

Agregue la salsa de soja, saltee por un par de minutos más hasta que la carne adquiera el color de la soja y esté bien coloreada.

Llegó el momento de agregar el vino de cocina o vino blanco, siga salteando hasta que los aromas de la mezcla empiecen a inundar su cocina, ponga sal y azúcar al gusto, ponga agua muy caliente, lo suficiente para cubrir la carne, adicione la cebolla, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego muy lento durante una hora aproximadamente.

Al transcurrir el tiempo de una hora, aumente el fuego para espesar la salsa, puede en este momento agregar esencia de pollo, saltee un minuto más y agregue cebolla picada finamente.

¡Está listo! Llego la hora de servir su estofado de cerdo braseado.

Sírvase el cedro braseado en un plato con abundante arroz.

Tips para esta preparación.

Para obtener una preparación de la carne un poco crujiente debemos cocinar el cerdo a fuego muy lento.

La salsa de soja se usa para darle el color dorado característico de esta preparación. También puedes usar salsa de soja de la blanca, pero debes tener cuidado con la cantidad de sal ya que  podría quedar muy salada por la alta concentración de sales de esta salsa.

La esencia de pollo es opcional, por eso no está entre los ingredientes mencionados, si te agrada su sabor puedes agregarle la cantidad que prefieras, de lo contrario omítelo totalmente.

Para obtener una consistencia de la carne que permita que se deshaga en la  boca, luego de cocinarla a fuego alto, déjalo cocinar más tiempo a fuego bajo por una hora y media.